RICETTE

CICORIA CON LE FAVE

Ingredienti:
½ kg di cicoria, ½ kg di fave, una cipolla, tre cucchiai di salsa di pomodoro, una fetta di pecorino piccante, olio, sale, peperoncino.

Procedimento:
Pulire e tagliare a pezzetti la cicoria, sbucciare la fava, tritare la cipolla e mettere a cuocere in un tegame ricoperte di acqua, con olio, sale, peperoncino e pomodoro.
Quando è tutto cotto, aggiungere il pecorino tagliato a quadretti, spegnere il fuoco e servire (è buono anche freddo).

CICORIA IN PADELLA

Ingredienti:
400g di insalata cicoria, 1 spicchio di aglio, olio d'oliva, sale, abbondante di pepe nero

Procedimento:
Mondare la verdura e lessarla per 15 minuti in acqua salata. Scolarla e strizzarla bene. 
Scaldare l'olio in un tegame e farvi rosolare l'aglio schiacciato, unire la cicoria, sale e abbondante pepe. 
Cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti poi abbassare la fiamma, coprire il tegame e far insaporire per 5-10 minuti.